Wednesday, February 17, 2016

Crème Brûlée

If I could pick up a line from Stevie Wonder's song, Lately, then I'd sing..."I am the woman with many wishes, I hope my premonition misses. But what I really feel, my eyes won't let me hide,..."

Well, I am the woman with many wishes and I just could not stop. From sewing now onto cooking. I love doing both. I cook a lot but I rarely write about it on my blog.

Back to the  song, my eyes won't let me hide indeed because when I looked at that homemade 
Crème Brûlée video from Tasty, I could not stop thinking about it. So this morning, after not being able to find a culinary torch at Target, Walmart, Bed Bath and Beyond and definitely I can't wait for another day or two to get it from Amazon, I drove to Crate and Barrel to get the kitchen torch. Why Crate and Barrel? because their torch has good review. It matters to me. Anyway, I could have used the oven broiler but I wanted the torch and I know I would have so much fun using it.

If you want to see the video and the recipe of this easy homemade from Tasty Facebook page, click HERE

Or you can check the recipe HERE


Bon Appetit!!!





Untuk para pembaca di Indonesia, berikut adalah resep nya.

Alat-alat yang dibutuhkan:

1. Remekin atau cetakan kecil tahan oven

2. Roasting pan
3. Mixer
4. Oven
5. Torch (obor untuk memasak) atau kalau tidak ada torch bisa munggunakan broiler di oven.


Torch



Roasting Pan



Remekin

Remekin


Bahan-bahan: 

  • 4 cups (900 cc) heavy cream
  • 2 sendok teh extract vanilla
  • 6 kuning telur
  • 100 gram gula putih (50 gram untuk campuran telur dan heavy cream, 50 gram untuk taburan diatas creme brulee (masing-masing 1 atau 2 sendok makan)
Campuran heavy cream dengan vanila yang siap dipanaskan




Petunjuk pembuatan:

1. Masukan heavy cream dan extract vanila kedalam panci ukuran sedang. Panaskan di atas api sedang tapi tidak sampai mendidih.

 2. Di mangkuk ukuran sedang kocok telur dengan 50 gram gula dengan menggunakan mixer sampai telur berwarna agak kuning terang (kurang lebih 7 menit). Lalu masukan campuran heavy cream yang panas sedikit demi sedikit sambil terus di aduk dengan mixer.




3. Letakkan remekin (cetakan creme brulee tahan oven) di roasting pan. Masukan air panas kedalam roasting pan sampai air menyentuh setengah bagian dari remekin.
4. Masukan campuran telur dan heavy cream ke dalam remekin. Bakar di over yang telah dipanaskan dengan suhu 325˚Fahrenheit atau 165˚Celcius selama 45 - 50 menit. Crème brûlée akan matang walau dibagian tengah agak sedikit goyang atau jiggly. Pindahkan remekin dari roasting pan, biarkan dingin di suhu ruang. Lalu tutup bagian atas remekin dengan plasting wrap dan masukkan ke dalam kulkas selama kurang lebih 2 jam.



5. Pindahkan crème brûlée dari kulkas dan biarkan selama 30 menit di suhu ruang. Dengan menggunakan sendok, taburkan sisa gula di atas crème brûlée. Sekitar satu sendok makan. Dengan menggunakan torch (obor elektronik) lelehkan gula diatas crème brûlée sampai berwarna agak kecoklatan. Konsistensi gula yang dilelehkan akan mengeras. Jika tidak memiliki torch, bisa juga dengan mem-broil crème brûlée di dalam oven untuk melelehkan gula. Selalu di cek, angkat dari broiler jika gula sudah agak kecoklatan.Tunggu sampai lima menit sebelum menyantap crème brûlée.
Creme brulee yang sudah dingin

Taburkan satu sendok gula di atas creme brulee

Creme brulee dengan gula yang siap dilelehkan

Gula perlahan lahan menkristalisasi dan menjadi seperti karamel



Creme brulee yang sudah jadi



Creme brulee siap dinikmati
Selamat mencoba.


No comments:

Post a Comment